KBM Dsh Mei 09 : Roti Polo

Akhirnya bisa menyelesaikan tantangan bulan Mei 2009 ini setelah tantangan bulan April yang tidak berhasil dikerjakan. Roti Polo resep NCC dengan topping kopi moka dan isian red bean Trans beli di Titan.

Hasilnya menurutku kurang berhasil dibanding roti-roti yang aku buat sebelumnya, masih menganalisa salahnya dimana. Tapi secara keseluruhan sih hasilnya enak, cuma kurang empuk saja. Dan tampaknya aku masih belum bisa menemukan cara terbaik menggunakan si bosch untuk membuat roti. Kalau cake sih udah mulai dapat nih feelingnya ma si bosch.

oh ya, ini resepnya.

Roti Polo
Sumber : NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

* Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
* Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
* Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
* Adonan siap dibentuk-bentuk.
* Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Topping:
50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah.
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr essence kopi.

Cara membuat:

* kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
* Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
* Panggang roti dalam oven hingga matang.

Lightning mcQueen Cake for Darrel

Birthday cake ini juga dipesan Ocha untuk ulang tahun Darrel, puteranya. Basecakenya Red Velvet tanpa bit. Resep lihat di sini hanya ganti 100 ml air bitnya dengan susu uht plain sejumlah sama ditambah pewarna merah atau pasta coklat jika ingin choco velvet.

Gambar Lightning mcQueen menggunakan tehnik frozen BC transfer. Tadinya mau coba menggunakan fondant, tapi takut lembek karena dasarnya menggunakan frosting keju yang diwarnai biru sesuai permintaan.

Pinggiran kue menggunakan papan coklat biru dan permintaannya menggunakan buah sebagai border. Sayangnya pas ke C4 stok strawberry kosong, mo nyari lagi ke toko buah segar lain udah kemalaman dan macet ada 1/2 jam di depan ITC. Akhirnya jaga-jaga beli anggur merah dan kiwi, sambil planning cari strawberry lagi.

Ternyata Sabtunya gak bisa keluar nyari strawberry, karena dari pagi sampai malam maraton mengerjakan pesanan ini dan pesanan bu Fenny. Bahkan gak bisa lihat penampilan Zahrul yang pentas di acara perpisahan kakak kelas 6-nya di aula walikota.

Fiuh... begitu selesai semuanya... legaaa banget. Tambah lega begitu kuenya sudah diambil. Baru deh bisa istirahat.....

Selamat Ulang Tahun Darrel
Semoga tambah pintar ya....
Mudah-mudahan suka kuenya.

Cookies Mobil for Darrel

Kukis ini dipesan oleh Ocha untuk ulang tahun puteranya, Darrel yang ke-4. Sebenarnya H-2 kukis ini batal dipesan, cuma karena aku udah terlanjur bikin, terpaksa kukisnya diambil juga. Sorry ya Cha... Padahal kalaupun tidak diambil, bisa kujajakan ke temen-temen lain atau titip jual ke toko teman kok.

Kukis dihias dengan fondant dan dipanggang lagi dengan suhu rendah sekitar 5 menitan. Jadinya mulus tidak seperti royal icing yang bisa bleber kemana-mana. Intinya mudah dan cepat, dengan hasil rapi. Ini penampakan kukis yang telah dikemas.




Mudah-mudahan Darrelnya suka.

Risoles Ragout for bu Fenny

Ini snack yang dipesan bu Fenny untuk teman-temannya di kampus. Risol isi ragout daging asap, keju dan wortel. Creamy dan gurih. Sebagian orang menebak isinya mayonaise, padahal bukan.

Resep kulit menggunak resepnya sedap, sedangkan isiannya menggunakan resep terdahulu dengan tambahan potongan wortel.

Mudah-mudahan bu Fenny dan teman-temannya berkenan.

Bolu Kukus Blueberry for bu Fenny

Bu Fenny pesan snacks untuk kuliah MM-nya di UMB. Snacks 2 jenis, yang asin minta risol dan yg manis terserah aku. Berhubung terikat budget, akhirnya untuk snack manis cuma aku buat bolu kukus blueberry. Bener-bener ada selai blueberry ditengahnya, ada juga yang meleleh keluar. Sengaja blueberrynya dimasukkan tanpa diencerkan lagi, biar ada surprise asem manis waktu dimakan.

Sayangnya nih, bolkus ku itu empuk kalo hangat, tapi kalo dingin kok keras ya? bingung aku... hmmm... masih perlu belajar lagi.

eh iya, resep bolu kukus blueberry menggunakan resep bolkus 10 menit NCC, lihat disini deh resepnya.

Cupcake for Mba Fitri dan Mba Yani

Cupcake ini dipesan oleh Mba Yani dan Mba Fitri untuk keluarganya. Cakenya keju sesuai permintaan mereka berdua.Toppingnya campur dengan buttercream keju juga.

Saat memanggang cupcake ini, si otang (oven tangkring) hampir terbalik

dan reflek aku tahan dengan lengan kiri sementara tangan kanan berselimut cempal memegang loyang yg akan ditukar tempat.

Alhamdulillah cupcake dan ovennya selamat, tetapi lenganku sedikit terbakar. Langsung dioles gamat gel, kemudian setelah selesai baking, aku oles lagi dengan minyak bokashi. Alhamdulillah gak panas dan tidak melepuh. Sekarang tinggal menghilangkan noda terbakarnya saja.

By the way, yang ini penampakan cupcakenya mba Fitri. Mudah-mudahan sesuai keinginan.

Cupcake for Mas Bambang

Cupcake ini pesanan Mas Bambang untuk anak-anaknya. 8 pieces saja dengan cake coklat sebagai dasarnya. Buttercreamnya keju dengan topping coklat beli di Titan. Mudah-mudahan anak-anaknya suka ya mas...

Minnie Mouse Cake for Meydina

Minnie Mouse Cake ini dipesan mba Titin untuk Meydina, puterinya yang hari ini berulang tahun ke 4.
Base cake menggunakan choco velvetnya mba Ria Heliyanti, filling choco cheese frosting, dicover buttercream lembutnya nenis.

Gambarnya aku buat pakai teknik Frozen BC Transfer.. mudah dan praktis..
Walaupun nih... duh... pas filling gambarnya masih belum full, masih kelihatan bolong-bolong...
yah namanya juga masih amatir...hehehe... do'ain biar aku tambah pinter ya...

Selamat ulang tahun ke - 4 Meydina
Semoga tambah sholehah, tambah pinter,
jadi cahaya mata untuk kedua orang tuanya.

Mudah-mudahan mba Titin dan Meydina suka kuenya ya...

Cupcake for Mba Titin

Sebetulnya cupcake ini tidak dipesan oleh mba Titin. Cupcake ini aku buat karena ternyata adonan birthday cake Meydina pesanan mba Titin itu sudah 2 layer kok tinggi sekali. Jadilah adonan layer ketiga aku jadikan 6 buah cupcake yang mumbul banget.

Dekorasi benar-benar seadanya karena cupcake ini memang tidak direncanakan sama sekali. Kebetulan punya persediaan hiasan bunga dan coklat. Alhamdulillah, mba Titin surprise banget lihat cupcake bonusnya ini. Mudah-mudahan suka ya...

Lumpia Udang Mayonaise untuk pengajian

Lumpia ini juga dibuat untuk penganan pengajian di rumah. Ini juga dalam rangka uji resepnya NCC. Rasanya.... hmmm... renyah diluar juicy di dalam. Coba sendiri aja ya...

Karena baru pertama kali mencoba, seperti biasa belum diutak-atik resepnya, masih menggunakan resep asli.

Lumpia Udang Mayonaise
Sumber : NCC

Bahan:
300 gr Udang Kupas

2 sdm tepung sagu / Maizena
1 sdm Miyak Wijen
1 sdt Garam

Cara membuat :

1. Udang diberi semua bumbu dan aduk rata
2. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok bahan isi, lipat segitiga atau gulung seperti amplop, rekatkan, goreng.

Mayonaise

Bahan:
1 btr telur
30 gr gula halus
350ml minyak salad ---> aku pakai zaitun
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Taruh dalam wadah : telur, gula halus, air jeruk lemon dan susu kental manis.
2. Kocok mixer kecepatan sedang sambil dituangi minyak

Bolu Kukus Ketan Hitam untuk pengajian

Bolu kukus ini dibuat untuk penganan pengajian di rumah. Mudah membuatnya dan enak hasilnya. Resep aslinya bisa dilihat di web NCC. Gak nyesel deh kalo nyoba. Tapi kalo males, boleh kok pesan ke aku. Itu juga kalo akunya lagi rajin... hehehe...

Bolu Kukus Ketan Hitam
Sumber : NCC

Bahan :
6 btr Telur
200 gr Gula Pasir
1 sdt Cake Emulsifier
350 gr Tepung Ketan
¼ sdt Garam
150 ml Minyak sayur
200 ml Santan ---> aku ganti dengan susu

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
2. Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
3. Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

Blueberry Praline Filling Mede

Blueberry praline ini tidak sengaja dibuat. Saat membuat coklat pagar, masih ada kelebihan coklat milk cair. Kemudian coklat dua warna violet white dicairkan juga sebagai lapis pertama dan kelebihan milk coklat sebagai lapis kedua. Tadinya mau diisi ganache kacang mede, tapi fresh creamnya habis. Akhirnya hanya diisi kacang mede saja. Enak juga, coklatnya rasa blueberry dengan filling mede yang crunchy.

Red Devils Cake for Fidya

Cake ini dipesan oleh Fidya untuk teman-temannya di kantor. Sebetulnya sih Fidya minta cake yang umum-umum saja dengan topping buah, tapi tukang kuenya yang maksa bikin cake-nya Oprah ini. Judulnya nekat dan penasaran.

Cake ini umumnya dikenal dengan nama Red Velvet, tapi pas googling resep, ternyata di luaran sana juga dinamakan Red Devils. Aku jadi inget Devils Cake, yang rasanya enak banget. Dan kue ini emang top, uenak, gak nyesel aku bikinnya. Cuma sebenarnya aku pingin hiasan yang berbeda... tapi pemesan maunya buah ya sudah. Liat deh... gak berubah kan hiasannya? Gak pinter desain sih.

Begitu dipotong, aku buru-buru minta potongan pertama untuk difoto. Aku pingin foto slicenya, ternyata dalemnya gak merah. Ya karena aku pake coklat bubuknya yang gelap bukan yang kemerahan. Penampakannya kayak cake coklat biasa, tapi begitu digigit, baruu terasa bedanya. Penasaran? Yuk dibikin... sumber resepnya ada di blognya mbak Ria Chocoloveid.



Red Devils Cake/Red Velvet Cake/Cake-nya Oprah

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk

1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (aku pakai 2 cup=360 gr)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (aku 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Cara membuat :

1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, haluskan dulu gulanya dengan grinder (Phillips). Lalu satukan dengan minyak. Mixer hingga rata. (ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting. Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

Brownies Cookies for Inge

Brownies cookies ini baru pertama kali aku buat. Hasil uji resep ini spesial aku kirimkan buat Inge seorang teman maya di Ternate sana. Alhamdulillah Inge sedang mengandung anak pertamanya, semoga kehamilannya sehat ya....

Oh ya brownies cookies ini pakai resep NCC, lihat resep aslinya di sini.



Brownies Cookies
Sumber : NCC

Bahan :
4 butir telur utuh

225 gr gula kastor

25gr coklat bubuk ) Ayak bersama terigu
200gr terigu protein rendah )

125gr mentega ) Lelehkan bersama dcc
125gr dark cooking coklat )
1 sdt vanila )

Almond iris utk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

Rosella Fruit Tea dan Guava Kiwi Juice

Panas-panas begini... enaknya minum yang dingin dan segar. Masih ada jambu merah, bunga rosella kering, strawberry, jeruk mandarin dan kiwi. Cari-cari ide... akhirnya jadilah dua minuman sehat menyegarkan ini. Silahkan diminum....



Rosella Fruit Tea ala miZu
Ide asli dari Seri Primarasa Minuman Segar

Bahan :
1,5 liter air
24 kuntum (sekitar 20 gr) bunga rosella kering
strawberry secukupnya
Kiwi secukupnya
Jeruk mandarin atau lebih enak lagi jeruk lemon 2 buah, karena udah pake kiwi yang juga asem, jeruk lemonnya dikurangin kali ya... sesuai selera asemnya deh...
300 ml symple syrup (sirup gula => 100 gr gula + 100 ml air dimasak hingga gula larut, hasil jadi 300 ml sirup)
es batu

Cara membuat :

1. masak air dalam panci hingga mendidih. masukkan bunga rosella, rebus selama kurang lebih 5 menit hingga air berwarna merah, angkat, saring.
2. belah-belah strawberry menjadi 4 bagian, sisihkan. belah membujur jeruk lemon menjadi dua bagian, kemudian iris melintang 1/2 cm.
3. masukkan seduhan bunga rosella ke dalam mangkuk, tuangi sirop gula, aduk rata.
4. masukkan strawbery, jeruk lemon, kiwi ke dalam mangkuk, aduk.
5. bagi minuman ke dalam gelas saji, tambahkan es batu sesuai selera, sajikan dingin.

Guava Kiwi Juice ala miZu

Bahan :
Jambu merah (pakai biji atau tidak, sesuaikan dengan selera masing-masing)
Kiwi
Sedikit air untuk mengencerkan
Symple syrup sesuai selera

Cara membuat :
Blender jambu merah dengan air sampai halus, masukkan kiwi dan sirup gula, blender lagi sebentar. Tuang ke gelas saji, tambahkan es batu, sajikan dingin.

Risoles Ragout Daging Asap

Bekal Zahrul hari ini sekaligus bekal ummi untuk teman-teman di kantor. Isiannya gurih creamy, paduan susu, keju dan daging asap. Menurut teman-teman yang merasakan, "enaakkk".... karena itu mereka tanya resepnya.

Sesuai janji tadi pagi, ini lho teman-teman resep risolesnya. Resep ini modifikasi dari resepnya bu Fatmah dan primarasa. Silahkan dicatat dan dicoba. Kalau sudah dicoba, gantian kirim ke saya... :D



Risoles Ragout Daging Asap

Bahan kulit :
100 gr tepung terigu

3 butir telur (boleh dikurangi)
1 sdm mentega/margarine leleh
1/2 sdt garam
300 ml susu plain (1 kaleng bearbrand/1 kotak kecil ultra + air, genapkan hingga 300 ml)

Cara membuat kulit :
Campur terigu dan garam dalam wadah, masukkan telur, aduk satu arah, tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga rata, masukkan mentega leleh, aduk rata, kemudian saring adonan agar mendapatkan adonan yang licin dan halus.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan sekitar 30 menit.
Dadar adonan dengan menuangkan 1 sendok adonan (sendok sayur kecil) ke wajan crepes (wajan kuwalik kalau ada), ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi:
minyak untuk menumis
3 siung bawang putih cincang,
100 gr bawang bombay, cincang
150 gr daging asap, potong kotak 1/2 cm
1 kotak kecil keju cheddar (kraft atau cheesy), parut
300 ml susu cair
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging asap, keju, susu, bumbu, masak hingga mendidih. Tuang larutan terigu, aduk sampai adonan meletup-letup dan kental, angkat, dinginkan.

Clarinova Brownies

Banyak sisa putih telur, sayang kalau dibuang. Pilihan uji resep sekaligus memanfaatkan bahan, jatuh ke resep Ny Liem, Clarinova Brownies. Hasilnya lembut, enak, walaupun menurut saya masih terasa amis telurnya, mungkin harus tambah essence kopi kali ya...

Clarinova Brownies
Sumber : Variasi Brownies Kukus Ny Liem

Bahan I:
500 ml putih telur
250 gr gula pasir
14 gr cake emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II : Campur dan ayak
225 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk full cream
1 sdt baking powder

Bahan III : Cairkan
60 gr Dark CC
50 gr margarine

Bahan IV: Cairkan
30 gr White CC
30 gr Milk CC
50 gr margarine

Bahan V:
50 gr coklat spread, untuk melapis

Cara membuat :
1. Bahan I: kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. tambahkan cake emulsifier dan vanili, kocok kembali hingga mengembang dan kental
2. masukkan bahan II, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata
3. bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian campur dengan bahan III dan satu bagian lagi campur bahan IV, aduk rata
4. tuang masing-masing adonan kedalam loyang yang telah diolesi dengan minyak dan dialasi dengan kertas roti
5. kukus ke dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan
6. potong masing-masing cake menjadi 3 bagian setelah itu dipotong diagonal, lapisi setiap potongan dengan bahan V. susun hingga menyerupai bentuk segitiga
7. potong-potong, sajikan.

Brownies Kukus Topping Buah for Bu Annas

Masih pesanan bu Annas, 2 loyang brownies kukus untuk cemilan di perjalanan. Ternyata yang dipotong hanya seloyang, dan seloyang lagi mendadak minta dihias Minggu pagi untuk hantaran balasan keluarganya di Ciputat.

Cek kulkas, stok buah masih cukup cuma krimnya yang gak cukup untuk cover kue keseluruhan, mau ngocok lagi gak cukup waktu. Akhirnya sisi kue dibiarkan apa adanya, untungnya mulus banget.

Resep asli lihat di sini ya...

Brownies Kukus
Original Recipe : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir

20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :
250 gr coklat meisyes

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
5. Lakukan sampai adonan habis.

Cake Pandan for Hantaran Ijul

Cake pandan ini masih pesanan hantaran Ijul. Karena yang pesan minta nuansa purple, dan minta didekor mawar, makanya cuma didekor ala kadarnya beda dengan hantaran Daus yang dibuat 2 layer.

Tepi cake di hias basketweave, yang gak dapet-dapet warna coklat pekat. Atasnya cuma dihias mawar purple dan satu mawar pink mengikut pita hiasan keranjangnya. Makanya gak jadi didekor hijau mengikut cakenya, takut gak matching ma warna keranjangnya.

Resep masih menggunakan resep bu Fatmah NCC, lihat di sini resep aslinya.

Cake Pandan
Sumber : NCC

Bahan Cake:
6 btr telur utuh
2 btr kuning telur

200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
200 gr tepung terigu
100 gr mentega leleh
1 sdm pandan pasta

Bahan Vla:
1 bks vla instant (misal merk Krema)
1 ltr susu segar dingin
1 sdm pandan pasta

Cara membuat:

1. Cake : kocok semua telur, gula pasir, dan cake emulsifier hingga kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan mentega leleh dan pasta pandan, aduk balik hingga rata.
2. Tuang kedalam 3 buah loyang bulat garis tengah 20cm, tinggi 4cm. Panggang dalam oven hingga matang.

• Vla: Satukan semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata dan kental. Masukkan kedalam piping bag (plastic segitiga).
• Penyelesaian: letakkan satu lembar cake diatas alas tart, beri vla, ratakan, tumpuk dengan satu lembar cake lagi, beri vla lagi, tumpuk dengan satu lembar cake lagi. Rapikan, Dekor cake dengan butter cream atau whippcream sesuai selera.

Makaroni Panggang for Hantaran Ijul

Masih pesanan bu Annas untuk hantaran Ijul, makaroni panggang sebagai pengganti cake keju. Makaroni panggang kotak ukuran 22 cm. Resep tentu saja menggunakan resepnya bu Fatmah - NCC. Hasil jadi banyak juga lho, 2 loyang kotak 22 cm, 1 loyang oval.



Macaroni Panggang
Original recipe : Fatmah Bahalwan

Bahan :
60 gr mentega/margarine

2 siung bawang putih, cincang
200 gr bawang bombay, iris tipis
400 gr wortel, iris halus (aku diserut pakai serutan wortel)
700 ml kaldu ayam
2 sdm pasta tomat
2 sdm minyak goreng
225 gr makaroni atau 1 pak makaroni (honig=200 gr, la fonte=250 gr)
8 butir telur
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
400 ml susu cair (aku pakai whipped cream)
1 kaleng kecil kornet (sekitar 198 gr)
150 gr jamur merang, belah empat
150 gr smoked beef, iris tipis ( aku pakai sosis)
200 gr keju cheddar parut
50 gr keju parut lagi untuk taburan (aku pakai kraft parmesan)

Cara membuat :
1. panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental. angkat dan dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira 700 ml)
2. tuang lagi ke panci, beri pasta tomat, aduk
3. didihkan air dalam panci , beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan
4. kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan krim, kornet, jamur smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yang rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap royco atau maggi blok, aduk rata.
5. tuang dalam loyang tahan panas volume 2 liter (lk) atau loyang alumunium foil, ratakan, taburi keju.
6. panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
7. dinginkan sebentar, siap disajikan.

Pinky Pudding for Bu Taufik

Pudding ini pesanan bu Taufik juga untuk hantaran Ijul. Resepnya menggunakan resep pinky pudding bavarois-nya NCC dengan perubahan penggunaan pasta, aku ganti pasta frambozen karena gak punya pasta strawberry.

Vla-nya juga gak aku buat secara bingung mau ditaruh dibagian mana hantaran. Tengah pudding yang bolong aku kasih cream swirl dan strawberry. Secara order yang ini dadakan sehingga gak sempat lagi belanja dan bikin pudding yang macem-macem.

Resep asli bisa dilihat di sini.

Pinky Pudding

Sumber : NCC

Bahan:
2 bks agar-agar bubuk
1 ltr susu segar
300 gr gula pasir
5 btr kuning telur
5 btr putih telur, kocok kaku.

Pasta frambozen

Bahan Vla:
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
2 sdt tepung maizena
1 sdt vanilla ekstrak
2 btr kuning telur.

Cara membuatnya:

1. Kocok asal lepas kuning telur dalam mangkuk, sisihkan.
2. Aduk rata susu, gula pasir, dan agar-agar, masak hingga mendidih.
3. Ambil 2 sendok Sayur, tuang dalam kuning telur, aduk rata, tuang lagi adonan kuning telur ni kedalam agar-agar, aduk rata dan didihkan sekali lagi, angkat. Aduk-aduk perlahan hingga uap hilang.
4. Tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar kedalam putih telur kaku sambil dikocok perlahan dengan mikser kecepatan rendah, hingga tercampur rata.
5. Ambil 5 sendok sayur adonan, beri pasta frambozen, aduk rata. Tuang kedalam loyang atau gelas pudding. Biarkan permukaannya beku, lalu tuang lai adonan putih. Bekukan dalam kulkas.
6. Vla: cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur dengan kuning telur, aduk rata sisihkan.
7. Masak susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, aduk rata biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Beri vanilli, aduk rata.
8. Sajikan Vla bersama pudding.

Black Forest for Hantaran Ijul

Black Forest ini pesanan dari bu Annas untuk hantaran lamaran Ijul - teman sepermainan. Menyimpang dari pakem black forest karena dihias dengan buah-buahan segar. Pinggirnya di tutup dengan pagar coklat motif arabest dan wafer. Selain itu dihias juga dengan coklat curly (thanks to mba' Widya Hidayat atas izin desainnya).

Cakenya menggunakan resep black forest dari kursus Cake International NCC, yang disiram sirup black cherry, dioles butter cream (supaya tidak cepat lumer seperti whipped cream), dan ditata black cherry di atasnya. Cake dibuat 3 layer.

Black Forest
Sumber : kursus NCC

Bahan:
8 butir telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilli

500 gr krim kocok

100 gr dark cooking chocolate
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring pisahkan airnya

Cara Membuat :
1. campur terigu, coklat bubuk, maizena, aduk rata
2. kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh, aduk rata
3. tuang dalam 3 loyang sama rata, oven hingga matang.
4. basahi masing-masing cake dengan air cherry hitam
5. letakkan satu lapis cake, oles dengan butter krim, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. tumpuk lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan ketiga, rapikan.
6. oles seluruh cke dengan butter cream, hias dengan DCC serut hingga tertutup semua
7. semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.

Soft Opening

Soft opening? hehe gaya bener deh... resmi sekali. Sebenernya ini posting perdana aja kok... gak beneran soft opening tempat apaaa gitu. Cuma setelah sekian lama nge-blog... ternyata isi blog-ku itu kebanyakan proyek dapur. Gak ada cerita lain.

Setelah menimbang-nimbang, kayaknya udah harus ada diversifikasi... (iihhh bahasa apaan tuh) maksudnya pemisahan biar lebih fokus bahasannya gitu.
Soal nama... gak ada arti apa-apa... miZu itu ummi Zufar
trus blog lama diapain? masih dung... yah buat cerita selain masalah perdapuran kali yaaa... ceritain anak-anak... jalan-jalan (padahal gak pernah jalan-jalan jeh).

yah sekian posting perdananya... beberapa posting adalah ulangan dari blog lama, tapi sekarang ditambah resepnya.... biar gak ada yang nanya lagi....

Terima kasih sudah mampir...