KBM Dsh Juli 09 : Bolu Kukus Kamboja

Akhirnya tantangan bulan Juli berhasil diselesaikan juga... mepet. Milih bolu kukus karena bahannya tersedia, lagian gak mungkin juga bikin laksa malem-malem gak siap bahannya. Kalo nunggu akhir pekan lagi... Julinya keburu habis.

Biru-biru...

soalnya pakai fanta rasa blueberry.. itu lho yang warnanya biru muda. Jadilah bolu kukus kamboja biru rasa blueberry. Seandainya saja warna fantanya ungu, pastilah aku kasih surprise selai blueberry di dalamnya. Rasanya pasti tambah enak... manis asam...glek.

Resepnya silahkan lihat di sini. Sekalian lihat juga karya teman-teman saya yang sudah disetor. Cobain juga yuk...

KBM Dsh Juni 09 : Black Forest Pudding

Tantangan bulan Juni 2009 berhasil juga dikerjakan biarpun telattt.... hehehe. Juni bulan yang suiiibuk banget... gak sempat sama sekali buat menyelesaikan tantangan. So, bulan ini harus menyelesaikan dua tantangan sekaligus, Juni dan Juli.

Cukup mudah... gak takut risiko bantet. Bisa dimodifikasi sesukanya. Rasanya... nyoklat enak apalagi kalo dimakan dingin-dingin... hmmmm... lupa deh sama tetangga.



Ini untuk loyang ukuran 18. Cuma aku mau coba di cup... jadi beberapa dicetak di cup, akhirnya loyang besar agak rendah hasil puddingnya. Coba lihat slicenya... kelihatan ada black cherry di dalamnya... mirip deh ma cake black forest sampai ada teman yang salah.

Untuk resep silahkan lihat di sini ya, ini blognya Klub Belajar Memasak dsh. Teman-teman sudah pada setor dari bulan lalu, aku sendiri yang terlambat. Gpp deh... eh iya, yang di bawah ini gambar Zaki yang sudah tidak sabar mo nyolek coklatnya. Sampai tidurpun dibawa-bawa tuh pudding. hahaha... padahal sih puddingnya gak juga dimakan, dia ngincer coklatnya doang.



Yukk... cobain juga... enak lhooo.

Bekal Sekolah : Nasi Mie Gondrong

Bekal sekolahnya Zahrul dan Zufar, kali ini nasi putih dengan mie goreng, plus keju jerapah, nugget angka dan dadar gajah. Yang berbeda adalah snacknya, Zahrul suka biskuit nenas Slai O'lai sedangkan Zufar suka biskuit Trenz. Masing-masing juga membawa susu uht putih dan air putih tentunya.

Sayang bekal kemarin lupa difoto, padahal bawa pie nasi goreng lho. Ide bekal sekolah ini didapat setelah melihat bekalnya Thifa, anaknya mbak Alzena yang selalu mentag aku di facebook kalau mengupload gambar bekalnya Thifa. Makasih ya mbak...

Chocolate Melted Brownies for Tjut Riana

Pesanannya Tjut buat ngerumpi bareng teman-teman lama, Ellyssa dan Dwi. Sebenernya... dua orang ini temen-temenku juga masa SMP, cuman kita gak pernah sekelas ya sa dan che?

Ngobrol-ngobrol, Zea anaknya Tjut kayaknya suka banget ma brownies atau ama yang berbau coklat deh. hihi... emang gembul tuh anak... gemesin.

Alhamdulillah brownies yang ini meleleh dengan sukses, kata Tjut : "browniesnya sih oke bgt, dibuktikan dg muka Zea yg mendadak cemong2 abis mkn tu brownies."

Hahaha... thanks ya Tjut... jangan kapok pesan lagi.

eh.. si abang kebagian gak? *kaboorrrr...

Lasagna for Tjut Riana

Pesanannya Tjut juga dengan size dua kali dari pesanan sebelumnya. Cuma kok fotonya pucat banget ya, gak merah dan kejunya gak kuning, gak menarik blas...

Untungnya rasanya kata yang pesan memuaskan. Ini komen yang makan:

"....lasagna nya enaak cuman mau nambah terus.. maluu....boleh dong kapan2 order.....
tumben lo malu2, sa, biasanya malu2in, hehe....kue2nya enak kok spt biasa...."

Thanks ya Tjut n Ellyssa, jangan kapok makan kue buatan gw.

Klappertaart Wilton for Tjut Riana

Pesanan ulang dari Tjut tapi dengan size yang lebih besar. Kali ini Tjut protes karena klappienya kok lembek dibanding size kecil yg dipesan dulu. Sorry ya say... gw gak pernah jelasin kalo klappie wilton tuh jenis klappie basah yang makannya emang harus disendokin. Yang dulu, karena sizenya lebih kecil, jadi sedikit lebih kokoh.

Btw, ini komentar nya Tjut dan Ellyssa:

"klappie nya kok agak lembek ya dibanding klappie yg dulu gw pesen tp rasanya sih tetep oke banget.Klappienya jd susah dipotong krn agak blenyek, knp ya? *sok mikir* ..
iya bener Da, kappie nya agak lembek...jadi susah ngambilnya...bukan karena ga dingin ya ....??
Elly, klappienya ud msk kulkas dr jumat sore, lo mkn sabtu pagi, pstinya ud dingin bgt. tp smpe hari minggu gw mkn klappie-nya memang lembek, beda dg yg dulu gw pesen."

Oke deh... sorry ya kalo ngerasa beda. kalo emang buat disajikan ke orang lain... nanti gw saranin pake cup personal size biar gak repot. Atau gw bikinin klappie kering... pi ya rasanya agak beda lah. Buat gw klappie wilton ini enak!

Klappertaart Keju for Mba Safitri

hehehe... maaf potonya duluan... cerita dan resep seperti biasa menyusul.. mo liburaaannn.

Lapis Legit Cappucino

Lapis Legit coklat menggunakan 13 kuning telur (setelah dikonversi) dan 2 putih telur. Sehingga sisa putih telur lumayan banyak ada sekitar 620 gram. Sayang melihat putih telur yang banyak, akhirnya dicarilah resep yang menggunakan putih telur lumayan banyak. Akhirnya pilihan jatuh ke resepnya sedap berjudul Lapis Legit Kapucino, yang menggunakan 300 gr putih telur (lumayan dipake setengahnya).

Hasilnya ternyata lumayan enak walau pada saat proses pembuatannya diseling insiden oven yang mati hidup listriknya. Pas dilapis terakhir.. oven listrikku benar-benar gak bisa dinyalain lagi. Akhirnya ngeluarin otang, dan ganjal lubang udaranya supaya panas naik ke atas.

Alhamdulillah selesai tapi tetap tidak pede ngasih ke risa sebagai pengganti lapisnya yg asem itu. Jadi ya.. dimakan sendiri saja. Resepnya...

Lapis Legit Cappucino
Sumber: sedap sekejap

Bahan :
300 gr putih telur
1/4 sdt garam
1 1/2 sdt emulsifier
120 gr gula pasir
180 gr margarin
1 sdt SKM putih
75 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
1 bungkus cappucino bubuk
1/2 sdt moka pasta
2 tetes pewarna kuning

Cara membuat:

1. kocok margarin 30 menit sampai putih. tambahkan SKM. kocok rata. sisihkan
2. kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang
3. tuang ke kocokan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
4. ambil 1/3 adonan. tambahkan cappucino bubuk dan moka pasta. aduk rata. sisanya tambahkan pewarna kuning. aduk rata
5. tuang 75 gr adonan kuning di loyang 24x10x7 cm yg dioles margarine, dialas kertas roti, dan ditabur tipis tepung terigu. oven 5 menit dengan api atas
6. tuang 75 gr adonan kuning. oven 5 menit dengan api atas.
7. tuang 100 gr adonan cappucino. oven 5 menit dengan api atas.
8. lakukan sampai adonan habis.

Lasagna for Listya

Listya, salah seorang teman di intranet pajak tertarik memesan lasagna. Sebenernya sih aku yang maksa lasagna saja karena kebetulan Tjut Ri juga pesan lasagna... jadi biar sekalian bikinnya. Tadinya kalo gak salah Listya minta makaroni panggang. *tukang kuenya mo enak ndiri nih*

Sebenarnya Listya minta 2 buah lasagna ukuran kecil, tp aku lupa dan aku buatkan satu lasagna besar yang memang isinya dua kali size kecil. Merasa bersalah aku kasih deh Listya bonus Melted Brownies ukuran kecil. Maaf ya say... moga berkenan ma lasagna dan browniesnya.



Ini komentar Listya saat aku tanya di facebooknya:

mbak... lasagna ? lasagna yg mana yaaaaa? xixixixi
dah gak berbekas mbak.. ludes disantap sama anak2...
masih enak kok, malemnya dateng trus ku oven di microwave.... abis deh.....

Maaf ya Lis... waktu dirimu ambil pesanan, aku gak bisa nemuin karena lagi di rumah sakit bawa anakku yang jatuh dari motor. Semoga berkenan ya...

Lapis Legit Coklat

Sebenarnya ini pesanannya Risa, cuma tukang kuenya ini gak pede sama sekali buat ngasih ke pemesan. Gara-garanya, pas merapihkan sisi-sisi kue, sisa pinggirannya aku cobain... wuaaa... kok ada rasa asemnya? *bingung mode on

Gimana mo di deliver nih... penasaran. "Bi, cobain deh... " sambil mengangsur satu potong kecil ke suami. Sambil makan, suami mengernyitkan dahi. "Ada rasa asemnya ya?" Suamiku mengangguk. duhhh... masih gak percaya, aku maksa Zahrul buat icip juga tapi Zahrul menolak.

Ya sudah. Lapis legit gagal di deliver. Tapi masih penasaran, apa yang menyebabkan rasa asam itu. Sore, iseng aku potong lagi sedikit, dan dimakan. Loh, rasa asemnya kok hilang? apa memang harus didiamkan dulu supaya minyaknya keluar baru lapis legit terasa enak? aku bener-bener gak tahu.

Terlanjur di potong-potong... ya lanjut deh dimakan sendiri. Sori ya risss...
Ini resep yang aku gunakan:

Lapis Legit Coklat
Sumber : Ny Liem

Bahan I:
13 kuning telur
2 putih telur
4 gr emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk
160 gr gula bubuk

Bahan II:
226 gr bakers mix (campuran mentega dan margarin)
2 sdm susu bubuk
sedikit pewarna kuning telur

Bahan III (campur dan ayak) :
19 gr terigu protein rendah
8 gr tepung maizena
8 gr susu bubuk

Bahan IV (aduk rata) :
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdm coklat pasta
2 sdm mentega kocok

Cara membuat :

1. Bahan II: kocok mentega hingga mengembang dan putih. tambahkan susu bubuk dan sedikit pewarna kuning, kocok kembali hingga rata. sisihkan
2. kocok bahan I menjadi satu hingga mengambang dan kental. masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. tambahkan bahan III ke dalam adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. ambil 1/2 bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata
3. alasi loyang loaf dengan kertas roti. tuangkan 1 sd sayur adonan kuning, ratakan. pangang dengan api bawah 10 menit dengan suhu 170 c hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. angkat. matikan api bawah lalu nyalakan api atas
4. tekan-tekan adonan dengan alat khusus, tuang kembali 1 sd sayur adonan di atasnya, ratakan. panggang kembali dengan api atas selama 10 menit hingga kuning kecoklatan. lakukan hingga adonan habis. setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan dari adonan coklat
5. terakhir matikan api atas, lalu nyalakan lagi api bawah. panggang kembali selama 10 menit hingga benar-benar matang. angkat dan biarkan dingin.

Brownies Kukus Ketan Hitam Special

Kenapa special? karena ini berbeda dengan brownies ketan hitam yang pernah aku buat sebelumnya. Terinspirasi dengan melted brownies, browkus ketan hitam ini juga dicampur DCC dan tengahnya ditabur keju, dilapis campuran susu, kemudian chocochip sehingga kue ini moist dan kaya rasa. Hiasannya sederhana saja, white chocolate dilelehkan dan dibuat kotak-kotak, sedangkan si wortel hanya properti pemanis foto.



Lihat deh potongannya, menggoda sekali. Perpaduan rasa ketan hitam yang berpasir dengan coklat dan keju serta susu yang membelai lidah. hmmm... sepotong tak kan pernah cukup.

Ini resepnya...

Brownies Ketan Hitam Spesial
Sumber : Tabloid Saji modified by wahidah

Bahan :
100 gr tepung ketan hitam
30 gr terigu protein sedang
3 sdt coklat bubuk
200 gr coklat masak pekat, cincang
1/4 sdt baking powder
50 gr mentega
50 gr margarine
4 telur ayam
150 gr gula pasir
1/4 sdt sp
1/2 sdt garam
75 ml SKM
choco chip, keju parut sesuai selera

Cara membuat:
1. ayak tepung ketan hitam, terigu, coklat bubuk dan baking powder. aduk rata. sisihkan
2. campur mentega, margarine dan coklat masak pekat, lelehkan.
3. kocok telur, gula dan sp hingga mengembang. tuang campuran mentega leleh sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
4. masukkan campuran tepung ketan, aduk rata. ambil adonan 150 ml, campur dengan susu kental manis, sisihkan.
5. tuang 1/2 bagian ke loyang 24x24x5 cm yang bersemir margarine dan dialas kertas roti. kukus kurang lebih 10 menit.
6. taburkan keju parut, tuang adonan SKM, kukus kembali 10 menit.
7. taburkan choco chips, tuang sisa adonan, kukus 30 menit sampai matang.
8. hias dengan white coklat yang dilelehkan, atau hias sesuai selera.

Souvenir Coklat dan Eggroll Mocca

Seorang teman suami meminta kami membuat souvenir dari coklat untuk dijual di toko miliknya. Belakangan nambah lagi dengan egg roll, yang kali ini aku buatkan rasa mocca.

Coklat dikemas satuan sedangkan egg roll dikemas per 10 buah. Untuk coklat ini pengiriman ke-3 sedangkan egg roll baru sekali ini.

Lasagna dan Klappertaart for Tjut Riana

Sahabat lamaku semasa SMP, Tjut Riana Adhani (aku memangilnya Tjut Ri) tiba-tiba tertarik memesan lasagna dan klappertaart size kecil untuk iseng-iseng dimakan bareng suami dan anak-anaknya. Hehehe... diambil sendiri ke rumahku, itung-itung sekalian silaturahmi karena udah lama banget gak ketemu dia dan si abang, suaminya yg juga sahabatku di kampus.

Dari rumahku... Tjut Ri dan keluarga masih jalan-jalan lagi.. gak tahu tuh kue sampai jam berapa di rumahnya. Karena takut kenapa-kenapa dengan rasanya... aku tanya di wall facebooknya... dan ini jawabannya:

"Enakkkkk...bgt way, smuanya, klappie, lasagna, brownies, si abang kebagian kok *tp dikit* hihi..tenang aja perut kami biasa mkn yg asem2 *baca: basi* hihi..mau pesen lg dong, dg size yg lbh besar tentunya, lo ga kapok kan kami kunjungi?"

ohya, aku bonusin melted brownies ukuran kecil buat Najla dan Zea. Ini deh penampakannya.



Resepnya udah semua ya ... cari aja.

Simple Chiz Cake for bu Emma

Cheese cake ini order dari bu Emma, yang tertarik saat aku antar pesanannya mba Pipit. Belum tanya juga komentarnya bu Emma tentang chiz cakenya, mudah-mudahan sih sesuai selera ya buw...

Resep udah ada di post sebelumnya ya... cari aja, tukang kuenya lagi malas nge-link nih.

Klappertaart for mba Safitri

Order dari mba Pipit lagi. Kali ini beliau kena kompor dari Fidya yang sudah merasakan klappertaart mochocino. Mba Pipit order klappie wilton, karena beliau gak suka kopi jadi minta yang original saja.

Aku belum sempat tanya mba Pipit bagaimana rasa klappienya... berhubung mendadak cuti karena Zaki, bungsuku masuk rumah sakit.

Yang mau coba membuat, resepnya akan di post belakangan ya...