Kursus : Buttercream 2 - Tehnik Steamed Buttercream

Untuk materi ini.. lupa foto step by stepnya... yg jelas tehnik ini memerlukan buttercream lebih banyak dari poles biasa. Tapi hasilnya mulussss sekali. Critical point dari cake 2 tingkat adalah memindahkan cake satu setelah disiram BC ke cake dasarnya. Punyaku ini.. gompal sedikit kena tangan. Dan harus pakai spatula panjang yg artinya aku harus beli kalau mau pakai tehnik ini.

Pastikan cake yg mau disiram sudah diletakkan di atas apa tuh ya namanya .. rak kawat yg ditumpangkan diatas baskom atau loyang untuk menampung sisa BC. BC-nya ditim sambil diaduk dengan whisk atau spatula sampai rata, angkat, aduk terus sampai dirasa cukup bisa meluncur. Siram ke cake dimulai dari tengah sampai pinggir hingga BC meluncur turun ke sisi cake  dan segera ketuk-ketuk rak kawat sampai BC  menutupi seluruh cake. Tunggu sampai BC set... pindahkan dengan hati hati ke tatakan cake. Lakukan hal yg sama untuk cake kedua. Hias sesuai keinginan.

Detil atasnya

Keseluruhan final

Kursus : Buttercream 2 - Barbie

Materi 3 adalah menghias barbie di atas cake oval. Poles dulu cake, samping di scrap halus dan atas dipoles licin dengan palet panjang yg dicelup air panas. Kemudian pinggir atas dispuit besar agar tinggi. Spuit ini menggunakan spuit yg dibuat sendiri dari cetakan tumpeng kecil.. bisa juga dari paralon kecil karena spuit wilton kurang besar untuk keperluan ini.

Bagian sambungan dihaluskan dengan kuas (berarti aku harus beli beberapa kuas yg berguna untuk banyak hal). Kemudian scrap ulang pinggiran cake sampai keatas agar tidak terlihat perbedaan sambungannya. Kalau ada yang bolong... tambal dulu.. terus scrap ulang deh sampai rapi.

Hias bagian bawah dengan spuit 22 kerang koma, ditambah spuit 4 ditengah kerang mengikut bentuknya. Diatas kerang dibuat lengkung 2 dengan spuit 4. Paling atas dibuat ukiran lagi juga dengan spuit 4.

Pasang karton setengah lingkaran di pinggang Barbie (kaki tidak dilepas), pastikan tidak bergerak. Posisikan barbie di atas cake (sisakan bagian belakang rok lebih banyak dari pada bagian depan). Semprot BC disekeliling rok berselang-seling tebal tipis untuk efek lipit rok. Bagian belakang rok dispuit lebih panjang karena gaunnya berekor. Setelah penuh... hias rok dengan cornelli (tanpa spuit) dan bagian badan dengan spuit 15 bintang sesuai keinginan.

Buat mawar 5 di depan 3 dibelakang. Semprot airbrush. Beri daun disekeliling mawar. Nah, ini hasil akhirnya.. cantik gak?

Kursus : Buttercream 2 - Lukisan dan Airbrush

Materi ke 2 adalah membuat lukisan pemandangan dengan pewarnaan airbrush. Spuit yg digunakan masih no 4 untuk gunung, lembah, ukiran bawah dan kerang polos, tanpa spuit untuk cornelli, bunga dan batang pohon, spuit 65 untukdaun dan ilalang dan kuas untuk membuat efek guratan pohon. Buttercream tetap putih, dengan scrap samping dan atas dihaluskan dengan pisau palet panjang yg dicelup air panas dan dilap lalu disapukan  sampai halus.

Bagian bawah ditambah cream tebal sekeliling (istilahnya bu Fat = bapel) kemudian di scrap miring untuk tempat ukiran. Punyaku ini kurang miring jadi gak kelihatan. batas bapel atas dan bawah diberi motif seperti kerang polos menggunakan spuit 4. Sekeliling  dam sudut atas diberi cornelli menggunakan piping bag yg digunting kecil.

Gunung dan lembahnya menggunakan spuit 4 kemudian disemprot airbrush. Batang pohon dibuat tanpa spuit yg diblend dengan kuas kemudian ditambah daun-daunan dengan spuit atau piping bag digunting V. Tambahkan bunga-bunga. Ilalang seharusnya pakai no 65, tapi karena mampet aku pakai piping bag yg digunting V dan dispuit panjang pendek kemudian dihias bunga.

Hasil akhir seperti ini.

Kursus : Buttercream 2 - Ukiran dan Airbrush

Alhamdulillah, aku berkesempatan ikut kursus lagi di Matraman.. kali ini ambil kelas decor buttercream 2. Kelas dilaksanakan 2 hari, masing-masing 2 materi.

Materi 1 adalah praktek model ukiran dan penggunaan alat airbrush. Berikut hasilnya :

Kue dicover buttercream putih, samping di-scrap rapat dan atas di motif zigzag dengan pisau palet panjang bergerigi. Dalam materi ini hanya menggunakan spuit no 4 untuk ukiran yg di tumpuk 3 dan spuit no 22 kerang koma bolak balik untuk border atas kemudian disemprot pewarna menggunakan alat untuk menghasilkan efek airbrush.

ukiran di lihat dari sudut

Ini alat airbrush-nya dengan penyemprot berbentuk mirip pulpen

Ini cara penggunaannya... tuh alat yg mirip pulpen yg dilingkari

Setelah di semprot airbrush, dibuat mawar 5 dan 3 di sudut. Ini hasil akhirnya

Nah yg ini suasana kursusnya.. ada yg lagi foto kuenya, ada yg masih asyik ma ukirannya, ada yg lagi nyemprot kue.. dan bu Fat .. lagi mo foto tuh...

Tennis Cake for Yoseph

Ini pesanan bu Maria untuk ulang tahun anak keduanya Yoseph ke-25. Base cakenya butter cake strawberry, dan filling ganache strawberry. Sama seperti pesanannya mba Pipit, saatnya harus mendekor ada acara mati listrik segala. Takutnya lama, akhirnya telepon Swami tersayang buat beliin buttercream jadi di Titan.

Sempat ditinggal tidur dulu karena nunggu swami gak pulang-pulang, sementara mo ngocok BC sendiri dah males. Jam 9 baru mulai start. Untungnya topper udah dicicil beberapa hari sebelumnya. So tinggal moles aja dan ngulen fondant dikit buat hiasan tambahan. Ini lho penampakannya...

Nah yang ini toppernya dari dekat... mirip gak seehhh?

Semoga cocok dengan kuenya ya... mami....

Birthday Cake for Qorina

Pesanan mba Pipit buat milad Qorina ke-3. Base cake dan hiasan terserah tukang kuenya. Sempat terpikir pake edible Pooh untuk pinggir cakenya, tapi gak jadi. Akhirnya dipagar coklat.. dihias rumput dan bunga-bunga sebagai dasar dari topper Pooh dan teman-teman yang sedang bermain.

Topper gak dipasang dulu karena gak muat di kardusnya, disamping menjaga kemungkinan roboh di perjalanan. Jadi yang bersangkutan aja deh yang masang. Ini foto cake tanpa topper.. foto dengan toppernya nunggu dari si empunya hajat. Mudah-mudahan mba Pipit gak lupa.

Ini fotonya juga di kantor. Lupa banget bawa kamera. Pas pulang ambil cake pesanan bu Maria.. baru deh bawa kamera.

Foto ini diambil tanpa izin mba Pipit.. secara sudah nungguin kok gak dateng-dateng.. jadi aku nongkrong di mejanya aja. Eh ya kok baru dapat satu shoot.. baterenya habis.. nasiibbb.

Bener-bener nunggu deh foto dari mba Pipit untuk penampilan akhirnya.

Penganan Kilat buat Pengajian

Ahad sore.. setelah seharian ikut sosialisasi di Darbi dan tertidur dengan sukses karena kelelahan... pinginnya tuh leyeh-leyeh menikmati sore. Tapi ternyata gak bisa, my hubby tiba-tiba bilang kalo ntar malem ketempatan pengajian.

'Whattt'sss' langsung bergerak ke dapur.. mengecek segala persediaan dan memutuskan.. bikin martabak telur dan brownies kukus putih telur. Secara nih ya... stok putih telur ada 2 kontainer lock & lock dan bahan  untuk martabak telur bisa didapat dari warung sebelah.

Jam 7 malam semua beres... akhirnya bisa mandi juga ... :D

Berikut parade gambarnya.. enjoyyyy...