Mini Bread

Bikin roti ini gara-gara kepincut ma roti abonnya mba Maria Magdalena. Sampai dibela-belain impor abon dari mba Ririn di Sidoarjo. Lamaaaa.. gak juga bikin.. sampai Yudhis dan Tata putera-puterinya mba Mira Julia lebih dulu praktek roti sosis. 

Panas karena keduluan terus, akhirnya .. kesampaian juga bikin roti ini. Karena mini.. hasilnya lumayan banyak.. sebagian dibawa ke kantor, sisanya tetap di rumah sebagai bekal anak-anak. Pulang kantor.. tinggal 2 biji dan langsung habisssss.

Resepnya ini yaa... silahkan mencoba..

Mini Bread

Bahan dasar:
300 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
100 gr tepung terigu protein sedang (segitiga)
80 gr gula pasir
1/2 sdm (6 gr) ragi instan
20 gr susu bubuk
3 kuning telur
1 putih telur
150 ml air es
75 gr margarine
1 sdt garam

cara membuat adonan dasar:
1. campur terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk, aduk rata
2. tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. diamkan 30 menit. kempiskan adonan
3. timbang adonan masing-masing 12 gram. bentuk bulat. diamkan 10 menit
4. piphkna adonan. beri isi. bentuk sesuai selera. letakkan diloyang bersemir margarin. diamkan 75 menit sampai mengembang
5. oleskan bahan olesan
6. oven 6 menit untuk isi coklat, 9 menit untuk keju, dan 7 menit untuk abon, dengan api bawah suhu tinggi 220 celcius sampai matang.

Bahan olesan roti coklat, keju dan abon: 1 sendok makan susu evaporated, supaya kinclong.. ini dioles sebelum di oven yaa... kalo punya ovex.. bisa pakai ovex.. atau kuning telur campur susu segar, atau campur air.. ntar begitu keluar dari oven, oles lagi ma margarine ya.. biar mengkilat..

Bahan Isi :

Roti coklat:
50 ml krim kental
150 gr dark cooking chocolate, potong-potong
panaskan krim kental, matikan api, masukkan potongan coklat, aduk sampai coklat larut, dinginkan dalam lemari es.

Roti Keju:
keju cheddar, potong korek api, secukupnya

taburan streusel:
20 gr mentega tawar dingin
1/2 sdm gula tepung
1/4 sdt garam
1 sdm susu bubuk
30 gr keju cheddar parut
30 gr terigu protein sedang
aduk rata semua bahan sampai berbutir kasar. dinginkan dalam lemari es.

Roti abon:
untuk roti abon tanpa isian.. taburan atas saja, bahannya
200 gr abon halus ayam atau sapi

Olesan untuk menempel abon: 100 gr mayones, 1 sdt susu kental manis, aduk rata
setelah matang, belah atas roti tidak putus, oleskan campuran mayones tipis. gulingkan di atas abon.. kalo mau tebal setelah digulingkan, taburkan lagi abon diatas roti.

hasilnya empuk, mo gak mini juga bisa.. sesuai selera saja.. selamat mencoba

KBM Dsh Mei 09 : Roti Polo

Akhirnya bisa menyelesaikan tantangan bulan Mei 2009 ini setelah tantangan bulan April yang tidak berhasil dikerjakan. Roti Polo resep NCC dengan topping kopi moka dan isian red bean Trans beli di Titan.

Hasilnya menurutku kurang berhasil dibanding roti-roti yang aku buat sebelumnya, masih menganalisa salahnya dimana. Tapi secara keseluruhan sih hasilnya enak, cuma kurang empuk saja. Dan tampaknya aku masih belum bisa menemukan cara terbaik menggunakan si bosch untuk membuat roti. Kalau cake sih udah mulai dapat nih feelingnya ma si bosch.

oh ya, ini resepnya.

Roti Polo
Sumber : NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

* Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
* Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
* Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
* Adonan siap dibentuk-bentuk.
* Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Topping:
50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah.
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr essence kopi.

Cara membuat:

* kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
* Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
* Panggang roti dalam oven hingga matang.